Palmito na Cabotiá com gorgonzola e leite de coco caseiro

Palmito na Cabotiá com gorgonzola e leite de coco caseiro

Abóboras são deliciosas e consideradas um superalimento!

“O fruto é rico em vitaminas, ácidos graxos, fibras e minerais. As mais importantes são a vitamina A, que ajuda a retardar o envelhecimento da pele e protege os olhos contra a catarata; a vitamina C responsável por equilibrar os níveis de colesterol e de quebra ainda estimula a produção de colágeno; e a vitamina E, um antioxidante essencial que protege contra o Alzheimer. Além disso, é rico em fibras, cálcio e fósforo. Tem poucas calorias e é de fácil digestão.”

Saiba mais sobre os tipos de abóboras [aqui]!

Nessa receita, trocamos a moranga por abóbora japonesa, também conhecida como cabotiá, por ser a que tínhamos em mãos, mas tanto com a moranga como com a cabotiá a receita fica muito saborosa para os fãs de abóbora!

Bom, vamos à receita elaborada por Michael Carvalho:

INGREDIENTES:

  • 1 cabotiá;
  • 500g de palmito;
  • 1 coco (1 xícara de chá de leite de coco caseiro);
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 200g de gorgonzola;
  • azeite, sal e temperos a gosto (usamos shoyo, cominho com pimenta, noz moscada, uma pitada de limão e coloral).

 

COMO FAZER?

Nós buscamos sempre dar preferência por ingredientes mais saudáveis, naturais e orgânicos, por isso colocamos nos ingredientes 1 coco justamente para fazer o leite de coco! Veja aqui como fazer leite de coco. Quanto menos produtos industrializados melhor! Alimente-se com consciência. Tudo que usamos nessa receita veio de agricultores locais (exceto o gorgonzola).

Então, vamos lá!

  • Retire a tampa e as sementes da abóbora;
  • Lave-a e leve ao forno médio (180° C) por cerca de 50 minutos (ou mais caso o miolo ainda esteja meio duro);
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o palmito picado em cubinhos e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Se quiser, adicione tomate ao molho;
  • Tempere o molho com sal e temperos a gosto e acrescente o leite de coco;
  • Misture bem e adicione por último o gorgonzola;
  • Passe um pouco de gorgonzola no interior da abóbora e despeje o creme de palmito. Se necessário, deixe por mais alguns minutos no forno destampada.

 

E pronto!

Pode servir com arroz, macarrão ou algum outro acompanhamento :)

Ah, e você ainda pode aproveitar as sementes da abóbora:

“A casca e as sementes também são comestíveis, sendo muito ricas em nutrientes, em especial o ferro. Segue uma dica de como fazer com as sementes que normalmente vão fora:

  • Lave bem as sementes,
  • Seque-as em um pano limpo ou papel absorvente,
  • Tempere com sal e leve ao forno quente por cerca de 40 minutos,
  • Mexa de vez em quando para que fiquem torradas por igual.”

 

Fonte: Orgânico na Kombi e SOS Intolerante

Se você tem alguma receita vegetariana ou vegana que queira compartilhar com a gente, escreva para lotusviajante@gmail.com ou entre em contato pelo nosso formulário!

Namastê e bon apétit!

Author Bio